A tangy, spicy, and vitamin-rich gooseberry pickle prepared with mustard, fenugreek, and hot oil tempering.
Ingredients
- 250g fresh gooseberries (amla)
- 4 tbsp salt
- 3 tsp mustard seeds
- 2 tsp dry roasted fenugreek seeds
- 2 tsp chili powder
- 4 tbsp cooking oil (for tadka)
- 1 tsp hing (asafoetida)
- 1 tsp turmeric powder
Steps & Instructions
- Wash and dry the amla. Pressure cook them without adding water to the amla bowl (cook for 3-4 whistles). Remove seeds and let cool.
- Grind fenugreek, 2 tbsp salt, and 2.5 tsp mustard seeds into a fine spice powder.
- Heat oil in a small pan, add mustard, hing, and turmeric to make tadka. Let it cool completely.
- Toss amla wedges with remaining salt, chili, turmeric, hing, and ground spices. Pour the cooled tempering oil over it and mix well. Store in an airtight jar.
💡 Nutrition Value
- Vitamin C Powerhouse: Gooseberry (Amla) is one of the richest natural sources of Vitamin C, helping to boost immunity and promote collagen production.
- Digestion: Fennel, mustard, and fenugreek seeds stimulate digestive enzymes.
साहित्य
- पाव किलो आवळे
- ४ टेबलस्पून मीठ
- ३ टीस्पून मोहरी
- २ टीस्पून भाजलेले मेथीदाणे
- २ टीस्पून तिखट
- फोडणीसाठी ४ चमचे तेल
- १ टीस्पून हिंग, हळद
कृती
- आवळे धुवून कूकरमध्ये पाणी न घालता ३-४ शिट्ट्या करून उकडावेत. गार झाल्यावर बिया काढून फोडी मोकळ्या कराव्यात.
- मिक्सरमध्ये २ चमचे मीठ, मेथी व मोहरी एकत्र बारीक करून मसाला तयार करावा.
- तेलाची मोहरी-हिंग-हळद घालून फोडणी करावी व ती पूर्णपणे गार करून घ्यावी.
- आवळ्याच्या फोडींमध्ये मीठ, तिखट, हळद, हिंग आणि वाटलेला मसाला घालून हलवावे, वरून गार फोडणी ओतून बरणीत भरावे.
सामग्री
- 250 ग्राम ताजा करौंदा (आंवला)
- 4 बड़े चम्मच नमक
- 3 चम्मच सरसों के बीज
- 2 चम्मच सूखी भुनी हुई मेथी दाना
- 2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल (तड़का के लिए)
- 1 छोटा चम्मच हींग
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
चरण एवं निर्देश
- आंवले को धोकर सुखा लीजिये. इन्हें आंवले के कटोरे में बिना पानी डाले प्रेशर कुक करें (3-4 सीटी आने तक पकाएं)। बीज निकालें और ठंडा होने दें।
- मेथी, 2 बड़े चम्मच नमक और 2.5 छोटी चम्मच राई को पीसकर बारीक मसाला पाउडर बना लीजिए.
- तड़का बनाने के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, हींग और हल्दी डालें. इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
- आंवले के टुकड़ों को बचे हुए नमक, मिर्च, हल्दी, हींग और पिसे हुए मसालों के साथ मिलाएं। इसके ऊपर ठंडा किया हुआ तड़का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।
💡 पोषण मूल्य
- विटामिन सी पावरहाउस: आंवला विटामिन सी के सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोतों में से एक है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद करता है।
- पाचन: सौंफ, सरसों और मेथी के बीज पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करते हैं।
More Recipes You Might Like
View All
recipe
Ragi Foxtail Millet Dosa — नाचणी आणि नवणे डोसा
A crispy, gluten-free multugrain dosa made of finger millet (ragi), foxtail millet, red rice, and fenugreek seeds.
View Recipe →
recipe
Beetroot & Chickpea Protein Tikkis — बीट आणि चणा कटलेट
A nutrient-packed, vibrant, and fiber-rich snack that combines protein from chickpeas with the vitamins and color of beetroot.
View Recipe →
recipe
Bhagar & Groundnut Amti — भगर व दाण्याची आमटी
A traditional Maharashtrian fasting combo of fluffy barnyard millet and a tangy, sweet-spicy peanut curry.
View Recipe →