Rich, melt-in-your-mouth Maharashtrian sweet balls made of roasted chickpea flour, ghee, sugar, and fragrant nutmeg.
Ingredients
- 4 cups gram flour (besan)
- 2 cups powdered sugar
- 1.5 cups clarified butter (ghee)
- 3/4 cup warm milk
- 1/2 nutmeg (grated)
- Raisins (for garnish)
Steps & Instructions
- Sift the chickpea flour. Heat ghee in a pan and roast the flour on low heat, stirring continuously, until it turns golden-pink and fragrant.
- Turn off heat, sprinkle warm milk, and mix well (this creates a granular texture).
- Turn on low heat again and sauté for 5 minutes. Remove to a plate and let cool slightly.
- Add powdered sugar and grated nutmeg, knead well, shape into round balls, and garnish with raisins.
💡 Nutrition Value
- High Protein Flour: Chickpea flour (besan) is higher in protein and lower in carbohydrates than wheat flour.
- Good Fats: Pure cow ghee offers fat-soluble vitamins (A, D, E, K) that support gut health.
साहित्य
- ४ वाट्या बेसन
- २ वाट्या पिठीसाखर
- दीड वाटी साजूक तूप
- पाऊण वाटी कोमट दूध
- अर्धे जायफळ (किसून)
- बेदाणे
कृती
- कढईत तूप गरम करून चाळलेले बेसन मंद आचेवर सोनेरी रंगावर खमंग भाजून घ्यावे.
- बेसन तांबूस झाले कि गॅस बंद करून त्यावर कोमट दूध शिंपडून हलवून घ्यावे.
- पुन्हा मंद आचेवर ५ मिनिटे परतावे. कोमट झाल्यावर पिठीसाखर व जायफळ घालावे.
- मिश्रण एकत्र मळून बेदाणे लावून लाडू वळून घ्यावेत.
सामग्री
- 4 कप बेसन
- 2 कप पिसी हुई चीनी
- 1.5 कप घी
- 3/4 कप गरम दूध
- 1/2 जायफल (कद्दूकस किया हुआ)
- किशमिश (गार्निश के लिए)
चरण एवं निर्देश
- चने के आटे को छान लीजिये. - एक पैन में घी गर्म करें और आटे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा-गुलाबी और खुशबूदार होने तक भून लें.
- आँच बंद कर दें, गर्म दूध छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ (इससे दानेदार बनावट बनती है)।
- फिर से धीमी आंच चालू करें और 5 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- पिसी चीनी और कसा हुआ जायफल डालें, अच्छी तरह से गूंधें, गोल आकार दें और किशमिश से सजाएँ।
💡 पोषण मूल्य
- उच्च प्रोटीन आटा: चने के आटे (बेसन) में गेहूं के आटे की तुलना में प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है।
- अच्छे वसा: शुद्ध गाय का घी वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) प्रदान करता है जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
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