Davangiri Butter Dosa — दावणगिरी डोसा

January 1, 2021

Prep Time 15 mins

Cook Time 15 mins

Serves 4 People

Calories 310 kcal

A soft, spongy, and thick fermented rice crepe roasted with plenty of fresh butter.

Wash and soak rice and fenugreek seeds in water for 6 hours. Wash and soak puffed rice separately for 15 minutes.
Grind together into a smooth batter, then stir in yogurt. Ferment the batter overnight (8-10 hours).
Before making dosas, add salt and baking soda, mixing gently.
Pour batter on a hot pan, spread into a thick sponge-like dosa. Do not make it thin.
Apply generous butter on top, cook on medium heat until golden. Serve with potato bhaji.

Fermented Food: Fermentation makes it rich in Vitamin B and extremely good for gut bacteria.
Sponge Texture: Curd and puffed rice make it soft, light, and easy to chew.

Davangiri Benne Dosa is a famous Karnataka style sponge dosa. Roasted in a generous amount of butter, it is soft inside and crispy outside.

तांदूळ व मेथी स्वच्छ धुवून ६ तास भिजत ठेवावे. पोहे किंवा चिरमुरे १५ मिनिटे भिजवून घ्यावेत.
सर्व जिन्नस एकत्र करून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्यावे आणि त्यात दही घालावे. पीठ रात्रभर (८-१० तास) आंबवण्यासाठी ठेवावे.
डोसा बनवण्यापूर्वी पिठात मीठ व सोडा घालून हलकेच ढवळावे.
तव्यावर पीठ घालून मऊ जाळीदार जाड डोसा घालावा, वरून भरपूर बटर लावून खरपूस शेकवावा.

दावणगिरी बटर डोसा हा मऊ आणि जाळीदार डोशाचा प्रकार असून भरपूर लोणी लावून खाण्यास अतिशय खमंग वाटतो.

चावल और मेथी के दानों को धोकर 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. मुरमुरे को धोकर 15 मिनिट के लिये अलग से भिगो दीजिये.
एक साथ पीसकर चिकना घोल बना लें, फिर दही मिला लें। बैटर को रात भर (8-10 घंटे) किण्वित करें।
- डोसा बनाने से पहले इसमें नमक और बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथों मिला लें.
गर्म तवे पर बैटर डालें और मोटे स्पंज जैसे डोसे के आकार में फैलाएं। इसे पतला मत कीजिये.
ऊपर से पर्याप्त मक्खन लगाएं, मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं। आलू भाजी के साथ परोसें.

किण्वित भोजन:किण्वन इसे विटामिन बी से भरपूर बनाता है और आंत के बैक्टीरिया के लिए बेहद अच्छा होता है।
स्पंज बनावट:दही और मुरमुरे इसे नरम, हल्का और चबाने में आसान बनाते हैं।

दावणगिरी बेन्ने डोसा एक प्रसिद्ध कर्नाटक शैली का स्पंज डोसा है। भरपूर मात्रा में मक्खन में भुना हुआ, यह अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा होता है।

A crispy, gluten-free multugrain dosa made of finger millet (ragi), foxtail millet, red rice, and fenugreek seeds.

A nutrient-packed, vibrant, and fiber-rich snack that combines protein from chickpeas with the vitamins and color of beetroot.

A traditional Maharashtrian fasting combo of fluffy barnyard millet and a tangy, sweet-spicy peanut curry.