A creamy, chilled Punjabi ground rice pudding flavored with fresh mango pulp, cardamom, and sliced almonds.
Ingredients
- 2 large ripe sweet mangoes
- 1/2 liter milk
- 1/4 cup rice (soaked)
- 1/4 cup sugar
- 2-3 green cardamoms
- Cashews, almonds, pistachios (chopped)
Steps & Instructions
- Wash and soak rice in water for 1 hour. Drain and grind into a coarse meal (like semolina).
- Boil milk. Turn off heat, stir in the ground rice paste slowly while whisking to avoid lumps.
- Cook on medium heat, stirring constantly, until the milk thickens. Stir in sugar and cardamom powder.
- Add fresh pureed pulp of 1 mango, cook for 2 minutes, then let it cool. Chill in the fridge, garnish with mango chunks and nuts, and serve.
💡 Nutrition Value
- Vitamins A & C: Fresh mango pulp adds Vitamin C and A, supporting cellular immunity and healthy vision.
- Calcium Concentrate: Simmered milk provides bone-supporting calcium and protein.
साहित्य
- २ मोठे गोड आंबे
- अर्धा लिटर दूध
- पाव वाटी तांदूळ (भिजवून वाटलेले)
- पाव वाटी साखर, २-३ वेलदोडे
- काजू, बदाम, पिस्ते बारीक काप
कृती
- तांदूळ स्वच्छ धुवून १ तास भिजत ठेवावेत, नंतर पाणी काढून मिक्सरमधून भरडून घ्यावेत.
- दुधाला उकळी आल्यावर तांदळाची पेस्ट घालून गुठळ्या न होऊ देता सतत ढवळत राहावे.
- दूध दाट झाल्यावर साखर आणि एका आंब्याचा गर घालून हलवावे.
- थंड झाल्यावर वरून बारीक चिरलेल्या आंब्याच्या फोडी, काजू-बदाम काप घालून फ्रिजमध्ये ठेवून गार सर्व्ह करावे.
सामग्री
- 2 बड़े पके मीठे आम
- 1/2 लीटर दूध
- 1/4 कप चावल (भीगे हुए)
- 1/4 कप चीनी
- 2-3 हरी इलायची
- काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए)
चरण एवं निर्देश
- चावल को धोकर 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. छानकर दरदरा पीस लें (सूजी की तरह)।
- दूध उबालें. आँच बंद कर दें, पिसे हुए चावल के पेस्ट को धीरे-धीरे फेंटते हुए मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
- मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, दूध गाढ़ा होने तक पकाएं। चीनी और इलायची पाउडर मिला लें.
- 1 आम का ताजा मसला हुआ गूदा डालें, 2 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें। फ्रिज में ठंडा करें, आम के टुकड़ों और मेवों से सजाकर परोसें।
💡 पोषण मूल्य
- विटामिन ए और सी: ताजा आम का गूदा विटामिन सी और ए जोड़ता है, सेलुलर प्रतिरक्षा और स्वस्थ दृष्टि का समर्थन करता है।
- कैल्शियम सांद्रण: सिका हुआ दूध हड्डियों को सहारा देने वाला कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है।
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