A thick, protein-packed North Indian kidney bean curry simmered in a spiced onion-tomato gravy.
Ingredients
- 1.5 cups kidney beans (soaked)
- 1 large onion (chopped)
- 1 large tomato (chopped)
- 1 tsp ginger-garlic paste
- 1 tsp garam masala, 1 tsp chili powder
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1 tsp cumin seeds, salt to taste
- Fresh coriander (chopped)
Steps & Instructions
- Pressure cook soaked rajma in water for 5-6 whistles until soft and tender.
- Heat oil in a pan, sauté cumin seeds, onions, and ginger-garlic paste until golden brown.
- Add tomato pulp, chili, turmeric, salt, and garam masala. Sauté until the mixture separates oil.
- Fold in the boiled rajma with its water, simmer for 15 minutes until thick. Garnish with coriander.
💡 Nutrition Value
- Lean Protein: Kidney beans (Rajma) are rich in high-quality plant proteins, complex carbs, and iron, promoting muscle and bone health.
- Digestive Fiber: Contains soluble fibers which help regulate blood sugar levels.
साहित्य
- दीड वाटी राजमाा (भिजवलेला)
- १ मोठा कांदा बारीक चिरून
- १ टोमॅटो बारीक चिरून
- १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
- १ टीस्पून गरम मसाला, तिखट, हळद
- १ टीस्पून जिरे, मीठ, कोथिंबीर
कृती
- भिजवलेला राजमा कुकरमध्ये ५-६ शिट्ट्या काढून मऊ शिजवून घ्यावा.
- कढईत तेल गरम करून जिरे, कांदा आणि आले-लसूण पेस्ट सोनेरी रंगावर परतावी.
- टोमॅटो प्युरी, तिखट, हळद, मीठ, गरम मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत चांगले परतावे.
- त्यात शिजवलेला राजमा टाकून दीड ग्लास पाण्यासह १५ मिनिटे उकळवावे व कोथिंबीर घालावी.
सामग्री
- 1.5 कप राजमा (भिगोया हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 बड़ा टमाटर (कटा हुआ)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक
- ताजा धनिया (कटा हुआ)
चरण एवं निर्देश
- भीगे हुए राजमा को पानी में 5-6 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर का गूदा, मिर्च, हल्दी, नमक और गरम मसाला डालें। मिश्रण से तेल अलग होने तक भूनिये.
- उबले हुए राजमा को पानी के साथ मिलाएं, गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं। धनिये से सजाइये.
💡 पोषण मूल्य
- दुर्बल प्रोटीन: राजमा (राजमा) उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन, कॉम्प्लेक्स कार्ब्स और आयरन से भरपूर है, जो मांसपेशियों और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- पाचन फाइबर: इसमें घुलनशील फाइबर होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
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