Supremely soft, fluffy, and oil-free dosas made from a fermented batter of rice, black gram, sago, flattened rice, and fenugreek.
Ingredients
- 2 cups rice
- 3/4 cup split black gram (urad dal)
- 1/4 cup thick flattened rice (poha)
- 1/4 cup sago (sabudana)
- 1/2 tsp fenugreek seeds (methi)
- 2 tsp salt
- Oil (for cooking)
Steps & Instructions
- Wash rice, dal, sago, fenugreek, and poha together. Soak in water for 6 hours.
- Grind to a smooth, thick batter adding minimal water.
- Let it ferment in a warm place for 8 hours until bubbly and risen.
- Stir in salt, pour on a hot tawa, cover and cook on both sides until golden.
💡 Nutrition Value
- Probiotic Fermentation: Natural fermentation of urad dal increases the bio-availability of B-complex vitamins and digestible proteins.
- Gut Friendly: Light and easily digested breakfast option due to pre-broken nutrients.
साहित्य
- २ वाटी तांदूळ
- पाऊण वाटी उडीद डाळ
- पाव वाटी जाड पोहे
- पाव वाटी साबुदाणा
- अर्धा टीस्पून मेथीदाणे
- २ टीस्पून मीठ
कृती
- तांदूळ, डाळ, पोहे, साबुदाणा, मेथीदाणे स्वच्छ धुवून ६ तास भिजवावेत.
- मिक्सरमधून फिरवून पीठ मऊ वाटून घ्यावे आणि ८ तास आंबवण्यासाठी ठेवावे.
- डोसे करताना पिठामध्ये मीठ व थोडे पाणी टाकून सैलसर करावे.
- तव्यावर तेल लावून डोसा घालावा, झाकण ठेवून दोन्ही बाजूने सोनेरी रंगावर भाजून घ्यावा.
सामग्री
- 2 कप चावल
- 3/4 कप उड़द दाल
- 1/4 कप मोटा चपटा चावल (पोहा)
- 1/4 कप साबूदाना
- 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 2 चम्मच नमक
- तेल (खाना पकाने के लिए)
कदम और निर्देश
- चावल, दाल, साबूदाना, मेथी और पोहा को एक साथ धो लें. 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- न्यूनतम पानी डालकर मुलायम, गाढ़े घोल में पीस लें।
- इसे बुलबुले बनने और फूलने तक 8 घंटे तक किसी गर्म स्थान पर किण्वित होने दें।
- नमक डालें, गरम तवे पर डालें, ढककर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें।
💡 पोषण मूल्य
- प्रोबायोटिक किण्वन: उड़द दाल के प्राकृतिक किण्वन से बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और सुपाच्य प्रोटीन की जैव उपलब्धता बढ़ जाती है।
- आंत के अनुकूल: पहले से टूटे हुए पोषक तत्वों के कारण हल्का और आसानी से पचने वाला नाश्ता विकल्प।
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