Tangy, sweet, and completely natural homemade tomato ketchup spiced with ginger and coriander.
Ingredients
- 1 kg ripe red tomatoes
- 1 tsp rock salt
- 1 tsp cumin powder
- 1.5 tbsp sugar
- 1 tsp dry ginger powder (sunt)
- 1 tsp coriander powder
- 1/2 tsp red chili powder
Method
- Wash and clean the tomatoes. Chop them into large chunks.
- Steam or boil the chopped tomatoes in a pressure cooker with 1/2 cup of water for 3 whistles until soft.
- Let them cool completely, then blend into a smooth puree in a mixer.
- Strain the puree using a soup sieve to remove all seeds and skins.
- Pour the strained puree into a pot, add sugar, salt, cumin powder, dry ginger powder, coriander powder, and red chili powder.
- Simmer on medium-low heat for 10-15 minutes until it thickens into a rich sauce consistency. Let cool and store in a clean glass bottle.
Health Benefits
- No Preservatives: Homemade ketchup is free of artificial chemicals and colors.
- Lycopene rich: Tomatoes are packed with lycopene, a powerful antioxidant that supports heart health.
Summary
This homemade Tomato Sauce is tangy, sweet, and spiced gently with dry ginger and coriander. It is the perfect preservative-free companion for sandwiches, samosas, and pakoras.
साहित्य
- १ किलो लाल टोमॅटो
- १ टीस्पून सैंधव मीठ
- १ टीस्पून जिरेपूड
- दीड मोठा चमचा साखर
- १ टीस्पून सुंठ पावडर
- १ टीस्पून धणेपूड
- अर्धा टीस्पून तिखट
कृती
- टोमॅटो स्वच्छ धुवून त्याचे मोठे तुकडे करून घ्यावे.
- कूकरमध्ये टोमॅटोचे तुकडे टाकून ३ शिट्ट्या काढून मऊ शिजवून घ्यावे.
- गार झाल्यावर मिक्सरमधून टोमॅटोची प्युरी करून घ्यावी आणि ती गाळणीने गाळून बिया व साले काढून टाकावीत.
- एका पातेल्यात टोमॅटो प्युरी घेऊन त्यात साखर, मीठ, जिरेपूड, सुंठ पावडर, धणेपूड व तिखट घालून नीट ढवळावे.
- मिश्रण मंद आचेवर १०-१५ मिनिटे घट्ट होईपर्यंत चांगले शिजवावे. गार करून बाटलीत भरून ठेवावे.
आरोग्यदायी फायदे
- केमिकल्समुक्त: घरगुती सॉसमध्ये कोणतेही प्रिजर्व्हेटिव्ह्ज नसतात.
- अँटीऑक्सिडंट्स: टोमॅटोमधील लायकोपीन हृदयासाठी अत्यंत फायदेशीर आहे.
थोडक्यात
घरच्या घरी बनवलेला हा शुद्ध टोमॅटो सॉस लहान मुलांसाठी आणि नाश्त्यासोबत खाण्यासाठी अतिशय आरोग्यदायी आणि चवदार आहे.
सामग्री
- 1 किलो पके लाल टमाटर
- 1 चम्मच सेंधा नमक
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1.5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सोंठ पाउडर (सूंठ)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तरीका
- टमाटरों को धोकर साफ कर लीजिये. इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें.
- कटे हुए टमाटरों को प्रेशर कुकर में 1/2 कप पानी के साथ 3 सीटी आने तक नरम होने तक भाप में पका लें या उबाल लें।
- इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर मिक्सर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
- सभी बीज और छिलके निकालने के लिए सूप की छलनी का उपयोग करके प्यूरी को छान लें।
- - छनी हुई प्यूरी को एक बर्तन में डालें, इसमें चीनी, नमक, जीरा पाउडर, सोंठ पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें.
- मध्यम-धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह एक गाढ़ी चटनी जैसी स्थिरता में न बदल जाए। ठंडा होने दें और साफ कांच की बोतल में रखें।
स्वास्थ्य सुविधाएं
- कोई संरक्षक नहीं:घर का बना केचप कृत्रिम रसायनों और रंगों से मुक्त होता है।
- लाइकोपीन से भरपूर:टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
सारांश
यह घर का बना टमाटर सॉस तीखा, मीठा और सूखे अदरक और धनिये के साथ हल्का मसालेदार होता है। यह सैंडविच, समोसे और पकोड़े के लिए उत्तम परिरक्षक-मुक्त साथी है।
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