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Veg Dumplings — व्हेज मोमोज
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Veg Dumplings — व्हेज मोमोज

October 15, 2020

Steamed flour dumplings stuffed with seasoned finely grated cabbage, carrots, ginger, and black pepper, served hot.

Ingredients

For the Filling (makes 10-12 momos):

  • 1 tsp oil
  • 2 green chillies, deseeded and finely chopped
  • 1 inch piece of ginger, grated
  • 250g (quarter kg) cabbage, finely grated
  • 1 small carrot, grated
  • A pinch of black pepper powder
  • Salt to taste

For the Wrapper:

  • 1 cup all-purpose flour (maida)
  • ½ tsp oil
  • ¼ tsp salt

Method

  1. Knead flour with salt into a stiff dough. Apply oil on top, cover, and rest for 20 minutes.
  2. Heat 1 tsp oil in a pan. Add grated ginger, chillies, black pepper, grated cabbage, grated carrot, and salt. Sauté for 2–4 minutes. Keep the filling aside to cool.
  3. Place a vessel with water inside a pressure cooker. Close the lid without the weight and heat until the water boils — this creates your steamer.
  4. Meanwhile, divide the dough into small balls. Roll each ball into a thin disc, add a spoonful of filling, and fold and pleat to shape each momo. Cover with a damp cloth.
  5. Tip: Dust the rolling surface with flour while rolling so the dough does not stick.
  6. Once the water is boiling, grease a sieve/strainer with oil, place momos on it, and set it over the vessel inside the cooker. Steam on high flame for 10 minutes.
  7. Once they turn slightly glossy, remove and serve hot with chutney.
💡 Tip: Momos puff up quite a bit while steaming — that's how you know they're ready!

Health Benefits

  • Low in fat: Steamed, not fried — perfect for a light, guilt-free snack.
  • Cabbage: Rich in vitamin C, K and antioxidants. Supports gut health and immunity.
  • Ginger: Anti-inflammatory and digestive. Helps with nausea and metabolism.
  • Carrot: High in beta-carotene and fibre. Good for vision and digestion.

Summary

Veg Momos are traditional Himalayan steamed dumplings adapted into a popular Indian street food. This home version by Priyanka skips the deep-fry and sticks to the classic steam technique — making it healthier without sacrificing flavour. The thin flour wrapper encases a fragrant, lightly spiced vegetable filling, perfect as an evening snack or starter.

साहित्य (१०-१२ मोमोज साठी)

सारणासाठी:

  • १ चमचा तेल
  • २ बिया काढून बारीक चिरलेल्या मिरच्या
  • १ इंच लांबीचा आल्याचा तुकडा किसून
  • पाव किलो कोबी किसून
  • १ छोटे गाजर किसून
  • १ चिमूट मिरेपूड
  • चवीनुसार मीठ

आवरणासाठी:

  • १ वाटी मैदा
  • अर्धा चमचा तेल
  • पाव टीस्पून मीठ

कृती

  1. प्रथम मैद्यामध्ये मीठ घालून घट्ट मळून घ्यावे. वरून तेल लावून २० मिनिटे झाकून ठेवावे.
  2. कढईमधे १ चमचा तेल टाकून, तेल तापल्यावर त्यात किसलेले आले, मिरची, मिरपूड, किसलेला कोबी, किसलेले गाजर व मीठ घालून २-४ मिनिटे परतावे व सारण थंड करावे.
  3. कूकर मध्ये एक पातेले ठेवून त्यात पाणी घालावे. शिट्टी न लावता कूकरचे झाकण बंद करून पाणी उकळेपर्यंत गॅसवर ठेवावे.
  4. तोपर्यंत मळलेल्या पीठाचे छोटे छोटे गोळे करून, एक एक गोळा घेऊन पातळ पुरी लाटावी. मैदा भुरभुरत लाटावी म्हणजे पोळपाटाला चिकटणार नाही.
  5. प्रत्येक पुरीत सारण भरून मोमो तयार करावे व ओल्या फडक्याने झाकून ठेवावे.
  6. कूकर मधील पाणी उकळल्यावर, एका चाळणीला तेल लावून त्यात मोमो ठेवावे. ती चाळणी पातेल्यावर ठेवून १० मिनिटे हाय फ्लेमवर मोमोज उकडणे.
  7. तेलकट रंग आल्यावर मोमोज बाहेर काढून चटणी बरोबर गरम गरम सर्व्ह करावे.
💡 टीप: उकडल्यावर मोमोज खूप फुगतात — हेच ते शिजल्याचे लक्षण आहे!

आरोग्यदायी फायदे

  • तळलेले नाही: उकडलेले असल्यामुळे कमी चरबीयुक्त व आरोग्यदायी स्नॅक.
  • कोबी: व्हिटामिन C आणि K ने समृद्ध, रोगप्रतिकारशक्ती वाढवतो.
  • आले: पचनास मदत करते, जळजळ कमी करते.
  • गाजर: बीटा-कॅरोटीन व फायबरने भरपूर, डोळ्यांसाठी उत्तम.

थोडक्यात

व्हेज मोमोज हे हिमालयीन परंपरेतून आलेले उकडलेले दम्पलिंग्स आहेत. घरी बनवण्यास सोपे, पौष्टिक, आणि गरम चटणीबरोबर खाण्यास अतिशय चविष्ट!

सामग्री

भरने के लिए (10-12 मोमोज़ बनते हैं):

  • 1 चम्मच तेल
  • 2 हरी मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • 250 ग्राम (चौथाई किलो) पत्ता गोभी, बारीक कद्दूकस की हुई
  • 1 छोटी गाजर, कद्दूकस की हुई
  • एक चुटकी काली मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार

रैपर के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • ½ छोटा चम्मच तेल
  • ¼ छोटा चम्मच नमक

तरीका

  1. आटे में नमक डालकर सख्त आटा गूथ लीजिये. ऊपर से तेल लगाएं, ढक दें और 20 मिनट के लिए आराम दें।
  2. - एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें. इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, मिर्च, काली मिर्च, कद्दूकस की हुई पत्तागोभी, कद्दूकस की हुई गाजर और नमक डालें। 2-4 मिनट तक भूनें। भरावन को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
  3. प्रेशर कुकर के अंदर पानी का एक बर्तन रखें। बिना वज़न के ढक्कन बंद करें और पानी में उबाल आने तक गर्म करें - इससे आपका स्टीमर बन जाएगा।
  4. इस बीच, आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए. प्रत्येक गेंद को एक पतली डिस्क में रोल करें, एक चम्मच भराई डालें, और प्रत्येक मोमो को आकार देने के लिए मोड़ें और प्लीट करें। गीले कपड़े से ढक दें.
  5. सुझाव: बेलते समय बेलन की सतह पर आटा छिड़कें ताकि आटा चिपके नहीं।
  6. जब पानी उबलने लगे तो एक छलनी को तेल से चिकना कर लें, उस पर मोमोज रखें और कुकर के अंदर बर्तन के ऊपर रख दें। 10 मिनट तक तेज आंच पर भाप लें.
  7. जब ये थोड़े चमकदार हो जाएं तो निकाल लें और चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
💡बख्शीश:भाप में पकाते समय मोमोज़ थोड़े फूल जाते हैं - इस तरह आप जान सकते हैं कि वे तैयार हैं!

स्वास्थ्य सुविधाएं

  • कम चर्बीवाला:उबले हुए, तले हुए नहीं - हल्के, अपराध-मुक्त नाश्ते के लिए बिल्कुल सही।
  • पत्ता गोभी:विटामिन सी, के और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर। आंत के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।
  • अदरक:सूजनरोधी और पाचक. मतली और चयापचय में मदद करता है।
  • गाजर:बीटा-कैरोटीन और फाइबर से भरपूर। दृष्टि और पाचन के लिए अच्छा है।

सारांश

वेज मोमोज़ पारंपरिक हिमालयी उबले हुए पकौड़े हैं जिन्हें एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड में रूपांतरित किया जाता है। प्रियंका का यह घरेलू संस्करण डीप-फ्राई को छोड़कर क्लासिक स्टीम तकनीक पर आधारित है - जो इसे स्वाद से समझौता किए बिना स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। पतले आटे के रैपर में सुगंधित, हल्की मसालेदार सब्जी भरी होती है, जो शाम के नाश्ते या स्टार्टर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

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